Dein Lebenslauf sagt gar nichts

Sie sind von Beginn an durch diese offenen Türen regelrecht durchgestürmt. Von Ihrer Ausbildung in Bad Gleichenberg ging es sofort ins Ausland. Ein Schlüssel zum Erfolg?
Philip Borckenstein-Quirini: Es ist vor allem für die persönliche Entwicklung wesentlich, einmal auf sich allein gestellt zu sein. Andere Kulturen zu erleben. Und hier bietet die Gastro ja die unglaubliche Möglichkeit, dass man sich die Jobs auf der ganzen Welt aussuchen kann. Ich habe nie groß planen müssen, was als nächster Schritt kommt. Ich war in der Schweiz und wollte nach London. Einen Monat später hatte ich dort einen Job. Die Möglichkeiten, die sich einem in dieser Branche bieten, sind unbezahlbar. Das ist sogar als Quereinsteiger möglich.

Sollte man nicht eine fundierte Ausbildung haben oder eine Lehre?
Philip Borckenstein-Quirini:Natürlich ist das als Basis wichtig. Und ich bin stolz darauf, einer von vielen erfolgreichen Absolventen von Bad Gleichenberg zu sein. Aber ja, hier in der Gastro funktioniert er noch der Traum vom Tellerwäscher zum Millionär oder eben zum General Manager. Wie bereits gesagt braucht es dazu Offenheit, dann eine gute Portion Motivation und natürlich auch die Bereitschaft hart an sich zu arbeiten - ohne diese Eigenschaft hat man heute sowieso kaum mehr eine Chance auf eine Karriere. Wer diese Voraussetzungen aber mitbringt, kann alles weitere erlernen. Learning-by-doing - das gilt in der Gastro mehr denn anderswo. Dafür können wir dann dort arbeiten, wo andere Urlaub machen. Das ist ein Privileg.