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Was bedeutet „höchstes Niveau“ in diesem Aspekt?
Manuel Hormarcher: Das was die Familie Lucian hier aufgezogen hat, ist aus meiner Sicht weltweit einzigartig. Wir haben mehr als 40 Kleinstlieferanten, die zum Teil exklusiv für das Haus produzieren. Dazu zählen jeweils eigene Züchter für Hühner, Lämmer, Kälber oder Enten oder auch eine eigene Rinderfarm.
Dazu kommt ein eigens betreuter Kräutergarten, der die Basis für die Aromen unserer Küche ist. So vereint sich unter dem Dach des Hotels ein 2-Hauben- sowie ein 3-Hauben-Restaurant mit einem der besten Weinkeller weltweit. Gemeinsam mit mehr als 30 Köchen in meinem Team können wir hier also aus dem Vollen schöpfen. An Spitzentagen verwöhnt unsere Gastro mehr als 300 Gäste pro Tag.