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Welche Fähigkeiten sollte man mitbringen, wenn man Sommelière werden will?
Marina Kühlinger: Eine der wichtigsten Fähigkeiten ist Empathie. Jeder Mensch hat unterschiedliche Vorlieben, daher ist es entscheidend, dem Gast nichts aufzuzwingen. Sonst verliert man ihn. Stattdessen sollte man lernen, den Gast zu lesen. So entstehen die Möglichkeit und das Vertrauen, ihn zu einem Wein zu führen, der ihm vielleicht etwas Neues zeigt. Permanente Weiterbildung ist sicher das A und O. Man lernt nie aus. Für mich waren die Jahre in Dänemark für mein Wissen um den Naturwein prägend. In Japan habe ich Sake kennengelernt, von dem ich als Speisenbegleiter völlig überzeugt bin. Insgesamt gilt: Verkosten, verkosten, verkosten – das ist der Schlüssel. Wenn ein Gast eine tolle Flasche Wein öffnet und mir anbietet mitzuverkosten, dann würde ich das immer annehmen.